English breakfast

Mai multe calorii decat intr-un mic dejun traditional englezesc nu mi-a mai fost dat sa vad.Dar cum pofta e mare si cu promisiunea a azi nu voi mai manca nimic am zis sa ma bucur putin.Duminica am declarat zi de rasfat.Full english breakfast contine asa:

carnati, oua (omleta sau ochiuri), paine prajita, fasole boabe in sos tomat si bacon prajit.Sunt persoane care mai adauga si cartofi prajiti, hash brown, rosii si ciuperci la tigaie iar oul prajit este mai moale (mie nu-mi place zemos asa ca l-am mai tinut).No comment despre rata obezitatii din Anglia.

Aperitiv cu somon

Eu am folosit o felie de paine intreaga dar pentru un aperitiv este ideal o felie de bagheta..oricum ceva mult mai mic.
Peste felia de paine prajita (la cuptor) am asezat sos tzatziky (castraveti dati pe razatoarea mica si storsi foarte bine de apa, usturoi si iaurt) si somon fume.Simplu, usor si mai ales rapid.

Tortiglioni cu fructe de mare

Am vrut sa folosesc fructele de mare pentru altceva dar nu s-a nimerit.Si cum pofta mea de paste este mereu prezenta le-am combinat cu cealalta pofta..de fructe de mare.

Reteta pentru o portie:
50g paste tortiglioni
50g sos de rosii pentru paste
fructe de mare si 2 bucati de surimi
Nu am mai scris cantitatea pentru ultimul ingredient deoarece la mine au fost mult mai multe decat erau necesare (le pregatisem pentru altceva).Am fiert pastele in apa cu sare pentru fix 12 minute cum scria pe ambalaj.Marturisesc faptul ca este prima data cand respect timpul scris pe ambalaj pentru ca mie imi plac mai fierte.Le tin aproape mereu cu 1-2 minute mai mult.Cand pastele s-au fiert le-am scurs dar am mai pastrat putina apa.Peste paste am adaugat fructele de mare, sosul de rosii si busuioc si am mai tinut pentru inca 3 minute.Ar fi fost excelent busuioc proaspat dar nu am gasit pe nicaieri.

Pulpe de curcan la cuptor impanat cu usturoi

De fapt nu erau pulpe ci ciocanele dar diminutivul asta chiar nu li se potriveste.Chiar ma amuzam ca aratau precum pulpele acelea pe care le manca Fred Flinstone.Aici nu am pregatit garnitura pentru ca unii dintre noi nu doresc...dar mergea un piure.Acestea s-au mancat cu mujdei de usturoi (or fi vampiri prin casa si eu nu stiu de tot fac mujdei aproape zi de zi).Am folosit asa:

2 pulpe de curcan
1 morcov, usturoi
ulei de masline, delikat, apa
Intr-o tava de yena le-am asezat cumintele, le-am crestat si in locul crestat am pus bucati de usturoi.Am presarat putin ulei de masline si delikat si morcovul taiat in 4.Am completat cu o cana de apa si pentru a nu sta prea mult in cuptor (ma asteptam la vreo 2 ore) am acoperit tava cu folie de aluminiu.Le-am lasat in cuptor la 180 de grade pentru 1 ora pana s-a desprins carnea dupa os.
Inainte:

 Dupa:

Salata bulgareasca

Preparatul pe care il consum cel mai des vara este salata bulgareasca.E ceva mai complexa, tine de foame si e si usoara.Nu mai stiu sigur ce fel de ceapa contine originalul dar eu folosesc si ceapa verde si uscata sau din cea rosie.Branza de oaie parca face toata salata mai gustoasa.Imi plac branzeturile de aproape toate felurile dar branza de oaie de la Sibiu nu o dau pe nicio gorgonzola sau vreun madrigal.Am folosit asa:

rosii, castraveti, ardei gras, 2 frunze de salata verde, ceapa rosie, masline negre (fara samburi), branza de oaie rasa, un ou fiert tare, sunca de praga.Atentie la sare!Eu nu am mai folosit deoarece branza a fost fff sarata (cum imi place:D) si de asemenea si sunca.Eu am taiat legumele cuburi, oul feliute si sunca fasii.Am savurat-o la maxim fiind prima masa pe ziua de azi.

Sunday lunch...in stil mioritic

Duminica...rasfat total.Astazi uitam de diete si servim ce ne place.Nu facem abuz, mai sarim peste paine si inlocuim cu multa salata proaspata ca este din belsug.
Doar poze ca nu am cu ce ma lauda.

Acum...astept duminica urmatoare.

Muschi de porc cu cartofi la cuptor

Dupa atata peste si curcan a venit si randul purcelului .Am gasit un muschi de porc condimentat deja.De fapt erau doua bucati mai mici impletite..foarte dragute.Am ales muschiul de porc in primul rand ca mi-a placut cum arata..apoi  ca este o parte mai putin grasa din porc.

250g muschi de porc condimentat
1 fir de usturoi verde
cartofi noi mici
ierburi de Provence, delikat
patrunjel

Intr-o tava mica unsa cu putin ulei am asezat muschiul.Am curatat si spalat cartofii.Muschiul l-am crestat iar in acel loc am pus felii de usturoi (din partea alba).Partea verde a usturoiului am lasat-o pur si simplu in tava.Cartofii i-am asezat pe langa carne si am mai adaugat putina apa (cam o jumatate de cana),delikat si ierburile de provence.Am lasat la cuptor pentru 1 ore la 155 grade.Surpriza a fost ca bucata de carne sa se gateasca inaintea cartofilor (chiar daca au fost ei mici) asa ca am scos carnea iar cartofii i-am lasat in tava cu apa si sucul lasat de carne si am mai acoperit tava cu folie de aluminiu pana au fost gata.Am ornat cu patrunjel si putin sos tartar.

Mini prajituri cu capsuni, ciocolata si tarte cu capsuni.

Astazi e ziua surioarei mele.Asa ca a trebuit sa pregatesc ceva pentru dragii ei colegi..niste oameni minunati de altfel.Fiindca e vara si toata viata am fost invidioasa ca ea mereu a avut capsuni si cirese de ziua ei (logic de altfel fiind nascuta vara iar eu iarna) am pregatit o prajitura cu spuma de capsuni, tarte cu capsuni dar si o prajitura cu ciocolata...ciocolata place aproape tuturor.
Blatul l-am cumparat din lipsa de timp, au fost foi pentru dobos.Imi plac foarte mult pentru ca sunt subtiri si sunt ideale pentru miniprajituri.Spuma de capsuni a fost facuta dintr-o cana de frisca lichida batuta foarte bine cu o jumatate de cana de capsuni intregi. Capsunile pur si simplu le-am mixat in frisca la care an adaugat 2 linguri de zahar sa nu risc sa fie crema acrisoara.Intre foi am asezat crema apoi am mai asezat un strat deasupra peste care am ornat cu capsuni proaspete.Am dat la rece si s-a taiat a doua zi.

Pentru miniprajiturile cu ciocolata am folosit aceleasi blaturi si crema de unt.In untul batut spuma am adaugat ciocolata topita in frisca lichida.Deasupra un ganache de ciocolata cu lapte topita in frisca lichida.Am folosit o ciocolata de 100g iar frisca atat cat sa acopere ciocolata.Crema de unt intre blaturi si ganache-ul deasupra dupa ce s-a racit.

Pentru ''cojile'' de tarte am folosit reteta de aici (http://gabrielaolteanu.blogspot.com/2010/11/mini-tarte-cu-fructe.html) dar la jumatate.Au iesit oricum aproximativ 35 de bucati.Umplutura a fost budinca de vanilie ca de obicei.Spun ca de obicei pentru ca aluatul o data copt este foarte tare pentru a folosi o crema precum frisca sau una de unt.Budinca il face sa se inmoaie putin..sa nu mai fie ca un biscuite.Am ornat cu capsuni proaspete.
Din cate mi s-a transmis toata lumea a fost multumita si placut surprinsa.Acum cateva poze pana la celelalte cu intreaga operatiune.

 Cartea aceasta cred ca este din 1977 de cand s-au casatorit parintii mei.Aluatul de tarte din ea il fac de mai bine de 8 ani.

Creier pane

PAsta a fost chiar o provocare.Eu nu mananc lucruri ca organe, creier, pulpe, aripioare si multe altele.Dar am tinut mortis sa incerc un pane diferit de clasicul ou batut si faina.Acesta este paneul de la originalul fish and chips dintr-o carte cu retete traditionale din Marea Britanie.Daca nu vedeam reteta in carte nu as fi banuit in 100 de ani cum fac paneul acela minunat.
Paneul este de fapt un aluat facut dintr-un cub de drojdie, bere si faina.Ca si cantitati eu am folosit un cub intreg de drojdie pe care l-am dizolvat in bere si am completat cu faina pana s-a facut ca o smantana.Apoi se lasa la temperatura camerei pentru o ora.Isi va dubla volumul ca maiaua de cozonac.
500g creier de porc l-am fiert pentru 10 minute in apa cu sare si o lingura de otet.L-am scos si l-am lasat sa se raceasca.Creierul l-am dat mai intai prin faina apoi in aluat.Am facut cateva bucati si in paneul clasic(ou batut si faina) dar de departe au fost mai interesante ca si aspect cele in aluat.Ca si gust...juriul vine mai tarziu si va delibera...dar sunt sigura ca voi primii o bila alba.

Friptura de curcan cu salata de vara

Un exemplu de cina usoara.Pana de curand nu am stiut ce gust are carnea de curcan, aveam o impresie total gresita.Am folosit pulpa dezosata.Am taiat-o in bucati mai mici si am asezat-o pe gratar.
Pentru salata de vara am folosit rosii, castraveti, ceapa verde, salta verde, ardei gras, patrunjel, sare si otet.Pentru mine salata fara otet nu prea exista.Patrunjelul este  un lucru pe care nu l-am folosit in salata pana de un timp.Am gustat la mama si mi-a placut foarte mult.Da un aer  proaspat salatei.

Ficatei sote cu piure de cartofi noi

Am avut nevoie de:

500g ficatei de pui
1 ceapa medie
2 rosii
delikat, ulei
pentru piure: 2 cartofi noi, sare, o jumatate de ceapa taiata marunt, 1 lingurita de mustar, lapte, unt, branza cheddar rasa.

Am fiert pentru 10 minute ficateii sa nu se sfarame in tigaie.Ceapa am calit-o in putin ulei pana s-a inmuiat, apoi am adaugat ficateii.Am lasat ficateii cu ceapa pentru cateva minute sa se caleasca impreuna apoi am adaugat rosiile taiate.Au mai stat pe foc pana a scazut putin sosul.
Piureul este facut dupa metoda clasica, eu am mai adaugat mustar si branza cheddar.

 O investitie de 1lira.

Pofta buna!

Tiramisu cu capsuni

Probabil e impropriu sa denumesc acest desert tiramisu, dar baza este tiramisu la care am adaugat cateva capsuni.E piata plina de capsuni si era pacat.Singura mea bucurie ca a venit vara este varietatea de fructe si legume pe care le gasim in piete....despre caldura chinuitoare de afara..no comment.
Reteta pentru tiramisu o gasiti aici http://gabrielaolteanu.blogspot.com/2011/01/tiramisu.html.Am facut in 2 variante..una de luat ochii si una de saturat....eu le impartasesc pe amandoua.Pofta buna!

Fish and chips

Nu este originalul dar promit sa-l postez in curand.O sa va surprinda cum se face ''paneul'' pentru originalul fish and chips.O sa mai postez si o fotografie cu o  portie originala de fish and chips servita la el acasa.
Eu iar am trisat..pestele era deja facut..doar l-am tinut la cuptor 20 de minute iar cartofii prajiti am vrut sa fie cartofi noi.Am cumparat cartofii cei mai mici, i-am spalat si prajit intregi.Pe cei mai mari i-am taiat in doua sau patru.Mazarea e fiarta in apa cu sare.Sincer..mazarea a fost singurul lucru apropiat de fish an chips-ul mancat in Anglia asa ca revin in curand cu reteta dintr-o carte cumparata de acolo.

                                                                                   vs originalul