Salata cu hamsii

O reteta inspirata de la vecina, caci ea ne-a servit acum cateva zile cu un asa preparat. Si m-am gandit s-o reproduc caci mi-a placut foarte mult..mai ales ca implica peste. Merita incercata si mai poate fi adaptata dupa gustul fiecaruia. Mare grija cu hamsiile caci sunt foarte sarate si nu mai necesita sare extra.

Ingrediente pentru doua portii:

2 cartofi medii
10 buc hamsii
4 castraveti murati
1 gogosar
2 fire ceapa verde
5 masline
otet

Cartofii se spala bine si se fierb in coaja. Hamsiile se eviscereaza, se spala intr-un jet de apa rece (si pentru a se mai desara) si se taie in bucati mai mici.
Catravetii, gogosarul, maslinele si ceapa verde se taie mai marunt (rondele, felii etc.)
Cand cartofii sunt fierti se curata de coaja si se taie cubulete potrivite.
Toate ingredientele se amesteca si se adauga otet dupa gust. Eu sare nu am mai pus deoarece pestisorii au fost cam sarati.
Pofta buna!

Spaghetti puttanesca

       Am absentat pentru ceva vreme fara vreo scuza buna. Lipsa timpului liber m-a facut sa mananc covrigi si alte porcarii cu toate ca aveam destul de multe idei bune. Si pentru ca ieri am gasit ansoa si saptamana trecuta am gasit si capere (am gasit a se citi mi-am permis sa cumpar) am decis sa fac o portie maaree de spaghetti puttanesca. Eu ador pestele aproape sub orice forma si cam tot ce se gaseste sub apa in general. 

M-am bucurat de ele dupa o lunga perioada in care nu am mai servit paste. Am folosit asa:

1 lingura de capere (pe care le-am stors putin)
4-5 fileuri de ansoa
1 lingura masline negre
1 lingura masline verzi (am gasit retete si cu verzi si cu negre...si am pus din amandoua feluri)
3 catei de usturoi
1 lingura busuioc
1 cana suc de rosii (eu am avut facut de mama si a fost foarte bun si dulce. am avut o productie buna de rosii anul trecut)
putin ardei iute sau chilli (al meu nu a fost iute deloc)
1 lingura patrunjel tocat
spaghete (cat pentru o portie mai generoasa)

Am calit in putin din uleiul de la ansoa usturoiul. Cand usturoiul si-a lasat aroma in ulei si aproape s-a rumenit am adaugat restul ingredientelor. Toata treaba dureaza foarte putin asa ca e de preferat sa va apucati cu doua minute inainte de a fi gata pastele.

Cand si pastele sunt gata se adauaga peste sos.Eu nu le scurg ci le iau cu clestele direct din oala in care fierb.

Au mai stat pe foc cam 1 minut si am servit calde.Am decorat cu rosi cherry si patrunjel.

Pofta buna!

Omleta speciala

Am numit-o omleta speciala ca sa nu-i spun omleta cu multe feluri de branza, carnati, salam si ce mai contine.
Nu stiu daca am facut si public cat de mult ador branza si tot ce tine de lactate. Si pentru ca mamaie mi-a trimis  zeci de oua proaspete, am decis sa-mi incep ziua de duminica (caci maine iar e luni :((...iar nervi si stres) cu o omleta. Am gasit si niste rosii cu gust pe care le-am alturat omletei si am avut un mic dejun delicios si prea satios.

Ingrediente pentru 2 portii:

4 oua
telemea de vaca rasa
cascaval ras
branza cu mucegai albastru
branza camemebert
masline negre
salam
1 carnat oltenesc
1 ciuperca
parmesan ras
4 fire chives

Nu am scris unele cantitati pentru ca le-am apreciat din ochi.Va lamureste mai bine poza cu ingrediente.
Am calit mai intai ciupercile, carnatul si salamul. Intre timp am batut ouale si le-am amestecat cu branzeturile, maslinele si chives-ul taiat marunt. Peste ciupercile calite si carnat am adaugat amestecul cu oua. Tigaia dubla m-a ajutat sa o intorc frumos si sa-si pastreze aspectul.Cand am asezat-o pe farfurie am presarat parmesan.
Am servit cu rosii, ridichi proaspete si paine prajita.
Nu am mai pus sare caci branza era sarata, maslinele la fel si nu vroiam sa iasa potroaca.
Pofta buna!

Mucenici muntenesti

Postez eu mai tarziu dar nu vroiam sa treaca neobservati mucenicii mei. Stiu ca nu este vreo reteta complexa dar tine de traditiile noastre. Cat am fost si pe unde am fost plecata am suferit putin dupa cateva dintre mancarurile si obiceiurile noastre traditionale. Anul trecut i-am pus pe ai mei sa-mi trimita cozonaci si vopsea de oua, nu am avut martisor si o luna de zile nici nu am stiut ce gust are porcul aflandu-ma intr-o tara araba. Nu ma omor eu cu carnea dar i-am dus dorul lui Ghita nespus. Si asa am ajuns sa-mi dau seama cat de mult imi iubesc tara cu bune si cu rele.

Ingrediente:

1 punga de mucenici
coaja de la o lamaie
100g nuca
zahat vanilat
2 lingurite de scortisoara
1 cana de zahar (pusesem mai putin dar ni s-a parut insuficient)

Fierbem mucenicii in apa cu putina sare pana se umfla (pe pachet scria 15 minute, eu i-am tinut 20). Cand am stins focul am adaugat peste ei un amestecul facut din nuca pisata (dar nu prea marunta), coaja de lamaie, zaharul vanilat si scortisoara. I-am lasat acoperiti pana s-au racit.
Nu sunt aspectuosi dar stim cat de gustosi.

Sarmale cu orez si ciuperci

Pentru ca nu am mai fost pe la bunici de pe la Craciun si sarmanii locuiesc si intr-o zona in care au fost foarte afectati de zapada toata saptamana am pregatit numai bunatati pentru ei si in special de post. Le-am facut prajitura Adela in varianta de post, negresa de post, sarmalute de post si altele.

Sarmalele le-am facut acasa la ai mei pentru ca eu acolo am ''biroul'' si mama cum ma prinde ma exploateaza la maxim. 

Ingrediente:

1 varza murata mare (productie proprie)

3 cani de orez

1 cutie ciuperci (nu am avut proaspete)

2 linguri cimbru macinat

1 leg marar

1 morcov

2 cepe potrivite

2 linguri bulion

1 cana suc de rosii

sare, piper

Am spalat orezul si l-am scurs de apa. Am tocat marunt ceapa iar morcovul l-am dat pe razatoare.

In putin ulei de masline am calit ceapa, morcovul, ciupercile si orezul pentru 5 minute. Peste legumele calite am adaugat cimbrul, mararul, bulionul, sare si piper.

Am pregatit frunzele de varza cat s-a mai racit compozitia de orez. Am pastrat frunzele cele mai bune si pe cele mai putin bune le-am taiat fasii si le-am folosit drept ''pat'' pentru sarmalute.

Am impachetat sarmalele si le-am asezat in cratita.Peste ele am adaugat o jumatate de cana de suc de rosii si putina apa. Cealalta jumatate am folosit-o mai tarziu caci  mai scade apa intre timp.Dupa toate astea am acoperit sarmalele cu frunze de varza.

Eu cand prepar sarmalele le las pe flacara aragazului pentru o jumatate de ora apoi le las in cuptor la foc mic.Acum le-am lasat pentru vreo 2 ore in cuptor pana orezul a fost gata.

Pofta buna!

Compozitia :