Linguini cu anghinare si piept de pui

Singurul regret pe care il am la reteta asta este ca nu am gasit paste mai de calitate. Am cautat peste tot si parca as fi cautat trufe nu niste amarate de paste. Intr-un final am gasit un sortiment dar total nemultumita. Nu spun care sa nu ma dea cineva in judecata pentru anti recalama. 

Am avut mai multe sanse sa gasesc anghinare in ulei dar sincer mie personal nu mi-au spus nimic. Nu m-au dat pe spate deloc asa ca nu se stie cand le voi mai folosi.

O reteta din nou pe repede inainte caci in bucatarie nu aveam decat 40 de grade dupa ce am pus apa la fiert.

Ingrediente pt 1 portie:

linguini (pentru 1 persoana)

2 bucati anghinare (erau suficiente entru 1 portie)

1 piept de pui (120g gata facut la gratar)

1 cana sos de rosii (sau rosii cuburi)

1 ceapa mica

bucuioc proaspat

parmezan

Fierbem pastele conform indicatiilor de pe ambalaj.

Calim ceapa si adaugam rosiile. Daca sosul este prea zemos il lasam sa scada putin. 

Anghinarea este destul de sensibila asa ca am adaugat-o mai in ultimul moment. Pieptul de pui l-am taiat cubulete si apoi l-am adaugat in sos.

Pastele le scurgem si radem deaspura niste parmezan. Apoi le adaugam peste sos. Le mai tinem 1 minut sa mai traga putin din aroma sosului apoi la sfarsit mai radem niste parmezan deasupra.

Pofta buna!

Penne milaneze

Repede, repede va dau doua retete ce se prepara foarte repede. In cateva ore ma asteapta un drum lung catre Maramures si nu vreau sa plec pana nu postez retetele. Pe sistemul repede si cu ce avem la indemana va prezint doua retete de paste. Am mai facut si arabiata dar reteta deja era postata asa ca nu mai avea sens sa o repet. Reteta asta am eleborat-o dintr-un meniu de la o firma de catering. Va garantez ca le preparati mai repede decat daca ati astepta comanda iar calitatea e garantata (si mai ales curatenia :D). Nu sunt anti restaurante dar sunt unele lucruri care pur si simplu nu le-as manca intr-un restaurant/terasa. Pastele sunt in aceasta categorie (eu sunt zgarcita acum ca nu-mi da mana pe criza asta) dar asta nu ar fi valabil si pe la Roma sau orice alt oras al Italiei. Sa purcedem:


Ingrediente pt 1 portie:

Penne (se pot folosi orice paste de fapt)
2 catei de usturoi
1 ceapa mica
2 rosii potrivite
sunca slaba (gen sunca presata)
1-2 ciuperci
busuioc
parmezan

Am fiert pastele conform indicatiilor de pe pachet astfel incat sa fie all dente. Se vor mai gati in sos 1-2 minute.

Dar pentru ca sosul trebuie sa fierba putin mai intai ne apucam de sos.
Rosiile (pentru cine suporta caldura extra se decojesc) se taie cubulete. Ceapa taiata marunt si ciupercile se calesc in putin ulei de masline. Peste ceapa adaugam rosiile. Eu am folosit rosii proaspete ca este piata plina dar se pot folosi si rosii cuburi de la cutie sau doar suc de rosii. Ale mele rosii au lasat multa zeama fapt pentru care au fiert vreo 10 minute pana au scazut putin.Adaugam usturoiul zdrobit sau taiat ff mic. Sunca taiata cuburi (neavand nevoie de gateala extra) am adaugat-o la sfarsit impreuna cu busuiocul.

Scurgem pastele dar nu le clatim. Mai pastram 1 cana din apa in care au fiert ca va fi nevoie.

Pastele scurse le adaugam peste sos si mai fierbem 1-2 minute. Daca au absorbit prea mult sos mai adaugam putin din apa in care au fiert pastele.

Se servesc cu parmezan ras. Pofta buna!

Salata de paste cu rosii uscate si busuioc

Astazi temperaturile au permis sa fierb ceva. Asa ca am facut paste siii.....porumb fiert. Era piata plina de porumb si eu aveam o pofta nebuna.
Reteta aceasta e buna si calda si rece. Eu am servit-o undeva intre cald si rece.

Ingrediente:

fussili sau alte paste scurte (si nu numai)
3-4 rosii uscate
1 catel de usturoi
10 frunze de busuioc (productie proprie)
1 lingura ulei de masline (reteta zicea 1 cup la un borcan de rosii uscate)
masline rondele (si cateva pentru decor)

Se fierb pastele conform indicatiilor de pe pachet.
Restul ingredientelor se mixeaza la robot pana devin o pasta. La mine nu a iesit chiar pasta caci nu m-a ajutat robotul. Am avut cantitati prea mici si nu a mixat asa cum imi doream.
Cand pastele sunt gata, se clatesc in apa rece (pentru salata in varianta rece) si se amesteca cu sosul obtinut.

Pofta buna!

 Mai sus va prezint'' gradina'' mea. Busuioc, ardei iuti, rozmarin si un chives amarat.

Tagliatelle picante cu bacon, usturoi si parmezan

 Acest preparat il declar No.2 dupa spaghetele bolognese in preferintele mele. Reteta este din revista Ioana, o revista foarte draga mie, pe care o citesc de cand eram in scoala generala. Vor mai urma cateva retete de aici...in curand.

Ingrediente (1 portie):


4 rotocoale de tagliatelle
2 rosii
1/2 ardei iute (eu prefer mai putin iute)
100g panceta/bacon
3 catei usturoi
50ml suc de rosii
ulei de masline
sare, piper
busuioc (reteta zicea patrunjel dar nu am mai avut)

Curatam rosiile. Eu nu le-am mai oparit sa le curat si de coaja ci le-am scos doar miezul apoi le-am taiat cubulete.

In putin ulei de masline (foarte putin caci bacon-ul are deja grasime) calim baconul pana devine rumen. Adaugam usturoiul peste bacon, calim putin pana aproape se rumeneste si el. Peste toate adaugam ardeiul iute si rosiile. Eu am adaugat si foarte putin suc de rosii sa ajut putin sosul sa fiarba mai bine. L-am lasat la fiert pentru 10-15 minute pana scade putin. Se potriveste de sare si piper.

Cat timp sosul scade fierbem pastele in apa cu sare. Cand sunt gata, se scurg de apa si se adauga la sosul din tigaie. Le mai tinem pe foc 1-2 minute sa se combine aromele apoi adaugam frunzulitele de busuioc taiate marunt.

Pofta buna!

 

Tomozza spaghetti

Reteta este inspirata dintr-o revista a lui Jamie Oliver. Revista o am de anul trecut din Anglia si inca nu am testat tot ce este prezentat acolo. Sambata m-a lovit o pofta de paste si am decis sa incerc ceva nou. Nu am gasit o traducere pentru numele lor nici in engleza nici in italiana asa ca le-am denumit exact ca si Jamie.

Ingrediente pentru 4 portii:

350 g spaghete
500g rosii cuburi
2 catei de usturoi zdrobiti
1 lingurita de oregano uscat
6 lingurite de ulei de masline
3 frunze de busuioc
20 buc masline negre
200g mozzarella
4 file de anchois
2 lingurite de capere.


Se face o marinata din toate ingredientele de mai sus. Pentru mai multa aroma marinata se prepara cu minim o ora inainte.Mozzarela se rupe in bucati mici si se adauga si ea amestecului de ingrediente. Spaghetele se pun la fiert in apa cu sare conform instructiunilor de pe pachet. Cand spaghetele sunt gata, se scurg si se adauga peste marianata. Se amesteca bine toate ingredientele si se servesc imediat.

Seamana putin cu spaghetele putanesca. Este o reteta foarte simpla si foarte usoara.
Pofta buna!

PS: imi pare rau pentru poze, dar aparatul meu foto nu vrea sa se incarce.

Spaghete cu avocado si creveti

De mult doream sa traiesc aceasta experienta. M-am tot informat asupra retetei si s-a dovedit a fi extraordinar de simpla.

Ingrediente:

 1 avocado bine copt
 50g creveti
 3 catei de usturoi
 spaghete (pentru o portie)
 sare, piper

Se fierb spaghetele ( conform instructiunilor de pe ambalaj si gustul fiecaruia ) in apa cu sare.

Avocado se taie pe jumatate iar pulpa se va pasa cu usturoiul si condimentele. Eu l-am pasat la robot dar data viitoare o voi face cu mixerul vertical.

Crevetii se calesc in putin ulei de masline. La mine nu a fost nevoie de mai mult de 2 minute deoarece erau semipreparati.

Cand spaghetele au fost gata, le-am scurs de apa si in oala in care au fiert le-am amestecat cu sosul de avocado si crevetii caliti. 

Cine doreste, poate servi sosul peste paste.

Pofta buna!

Nu am poze cu sosul caci nu mi s-a parut foarte estetic.

Cannelloni cu spanac si ricotta

Prima data cand am incercat paste cu spanac si rocotta au fost de fapt niste ravioli. Ricotta e cam ciudata din punctul meu de vedere. E ca urda, parca mult mai fina ca si textura. Dar in schimb combinatia cu spanac este buna...foarte buna.

Ingrediente pentru 2 portii:

spanac ( eu am avut cat incape in doua palme, oparit dar congelat caci nu am mai avut chef sa-l fac la vremea aia)
250g branza ricotta
6 tuburi cannelloni
4 catei de usturoi
1 bila de mozzarela
sos de paste sau suc de rosii
putin unt pentru uns tava

Spanacul l-am tocat mai marunt si l-am scurs foarte bine. Si ricotta am lasat-o putin la scurs.

In poza se vede un ou pe care nu l-am mai pus in compozitie. Am ales sa folosesc sosul de paste deja facut caci e mai aromat putin. Dar azi mi-am luat  un ghiveci cu busuioc si de acum voi avea vesnic busuioc proaspat.

Spanacul l-am amestecat cu branza si usturoiul pisat pana s-au imbinat perfect. M-am ajutat de o seringa (aceea care o folosec si la torturi) sa pot umple cannelloni caci textura compozitiei m-a impiedicat sa-i pot umple cu o lingurita.

Tava se unge cu unt si se aseaza tuburile. Peste ei se adauga 3-4 linguri de sos de rosii. Mozzarela am taiat-o felii si am asezat-o peste tuburi.

Au stat la cuptor la foc mic pana mozzarela s-a rumenit frumos.

Pofta buna!

Spaghetti puttanesca

       Am absentat pentru ceva vreme fara vreo scuza buna. Lipsa timpului liber m-a facut sa mananc covrigi si alte porcarii cu toate ca aveam destul de multe idei bune. Si pentru ca ieri am gasit ansoa si saptamana trecuta am gasit si capere (am gasit a se citi mi-am permis sa cumpar) am decis sa fac o portie maaree de spaghetti puttanesca. Eu ador pestele aproape sub orice forma si cam tot ce se gaseste sub apa in general. 

M-am bucurat de ele dupa o lunga perioada in care nu am mai servit paste. Am folosit asa:

1 lingura de capere (pe care le-am stors putin)
4-5 fileuri de ansoa
1 lingura masline negre
1 lingura masline verzi (am gasit retete si cu verzi si cu negre...si am pus din amandoua feluri)
3 catei de usturoi
1 lingura busuioc
1 cana suc de rosii (eu am avut facut de mama si a fost foarte bun si dulce. am avut o productie buna de rosii anul trecut)
putin ardei iute sau chilli (al meu nu a fost iute deloc)
1 lingura patrunjel tocat
spaghete (cat pentru o portie mai generoasa)

Am calit in putin din uleiul de la ansoa usturoiul. Cand usturoiul si-a lasat aroma in ulei si aproape s-a rumenit am adaugat restul ingredientelor. Toata treaba dureaza foarte putin asa ca e de preferat sa va apucati cu doua minute inainte de a fi gata pastele.

Cand si pastele sunt gata se adauaga peste sos.Eu nu le scurg ci le iau cu clestele direct din oala in care fierb.

Au mai stat pe foc cam 1 minut si am servit calde.Am decorat cu rosi cherry si patrunjel.

Pofta buna!