Prajitura Adela

Am numit-o asa pentru ca reteta este de la doamna Adela, prietena de familie si sefa mea :D. Vazusem noi intr-o revista o prajitura cu foi de napolitana si si-a aminitit o reteta pe care o facea cand timpul ii permitea muuult mai mult decat acum.

Si pentru ca implica masina de tocat si eu n-am de nici un fel am dus toate ingredientele la mama si da-i bataie. Desi nu-mi place sa se bage nimeni peste mine cand gatesc, azi am avut-o ca asistenta pe mama.

Reteta este extraordinar de simpla si tot asa de gustoasa. Merge si de post daca inlocuim untul cu o margarina mai buna.

Ingrediente:

un pachet de foi pentru napolitane (eu am avut unele mici si nu prea mi-a convenit)
1 kg rahat (din acela colorat)
1 pachet de unt
1 cana de miez de nuca
2 lamai (eu am avut 2 mici)

Lamaia am taiat-o in bucati mici. Rahatul si lamaia le-am dat prin masina de tocat. Neaparat cand treceti prin masina de tocat sa alternati rahatul cu lamaia.La o mana de rahat, imediat dupa el sa treceti lamaia prin masina.L-a inceput am dat doar rahatul si era sa blochez masina. Avand consistenta aceea lamaia il ajuta sa nu mai fie asa gros si lipicios.La sfarsit am dat si nuca prin masina apoi am amestecat cu o lingura de lemn toate ingredientele.

Untul lasat la temperatura camerei l-am taiat cubulete. Am mixat cu paletele de aluat (acelea spirala) toate ingredientele cu untul. Nu folositi paletele celelalte caci e foarte groasa crema si mai mult va incurca.

Este foarte gustoasa crema asta si atat de simpla. Lamaia echilibreaza dulceata rahatului. Daca doriti mai acrisoara crema mai adaugati o lamaie. Mie mi-a placut foarte mult.

Pofta buna!

Kataif

Nu am stat degeaba de la ultima postare, dar lipsa timpului a facut sa absentez putin. 

Nu ma las pana nu gasesc taitei  proaspeti pentru kataif dar pana atunci am gasit deja facuti. Am scotocit tot netul si am citit nu mai stiu unde ca ar fi un domn de origine turca care are un magazin pe undeva aproape de mine.M-am deplasat la magazinul cu pricina si am gasit asa cum ii veti vedea in pozele ce vor urma.M-a invatat tipul cum sa fac siropul de zahar si ce as putea sa fac cu ei.Am facut doar siropul cum a spus  el caci eu vroiam ceva cu frisca.Cutia a costat doar 7 lei si noua ne-a fost suficienta.Oricum mi-a promis ca aduce ce vreau eu cand se va termina cu zapada asta caci tirul lui cu marfa a ramas blocat prin Turcia.

1 cutie taitei

1 cana de zahar

1/2 cana cu apa

esenta vanilie

1 cana de frisca lichida

Eu recunosc ca nu am facut foarte mult sirop.Daca doriti si mai zemosi taiteii de kataif dublati cantitatea.

Am fiert la foc mic siropul din apa, zahar si esenta de vanilie pana s-a topit zaharul.Cat el fierbea am batut frisca pana s-a intarit.Nu necesita multa frisca, eu am pus pe fiecare patratel o lingura si jumatate.

Doua patratele de taitei i-am maruntit ca sa-i pot pune peste frisca.

Peste patratelele ramase am turnat siropul fierbinte.Am lasat sa se raceasca si pe fiecare patrat in parte am turnat frica si cativa taitei striviti.

Amandina

De mult timp vroiam sa fac amandina, preferata majoritatea cunostintelor mele.Si ieri mi-am luat inima-n dinti si am trecut la treaba ca am amanat prea mult.Ingrediente:

Blat:
6 oua
5 linguri zahar
6 linguri faina
4 linguri cacao
esenta de rom

Crema:
1 pachet unt
1 ciocolata cu lapte
100ml frisca lichida

Sirop:

1 cana apa
5 linguri zahar
esenta de rom

Glazura

1 plic zahar pudra
2 linguri cacao
apa

Am batut ouale separat.Albusurile le-am batut spuma cu un praf de sare si galbenusurile cu zaharul pana si-au dublat volumul.Am adaugat cacao si faina apoi am pus compozitia intr-o tava mica.Am lasat la copt pana a trecut testul cu scobitoarea la 155 grade.

Pentru sirop am fiert apa cu zaharul si esenta si l-am lasat sa se raceasca.

Pentru crema am lasat untul la temperatura camerei iar ciocolata am topit-o in frisca lichida pe baie de aburi.Cand frisca si ciocolata s-au racit am turnat-o in fir subtire peste unt si in timpul asta am mixat la viteza medie.

Cand blatul s-a racit l-am taiat pe jumatate si l-am insiropat forte bine.Mai intai am insiropat prima foaie, am turnat crema si apoi am insiropat si a doua foaie astfel incat sa o pot monta peste crema si sa nu raman cu ea in mana.

Glazura am facut-o din zaharul pudra amestecat cu cacao si apa.Am combinat mai intai cacao si zaharul iar apa am adaugat-o  putin cate putin  in timp ce amestecam ingredientele astfel incat sa iasa o crema lucioasa si nu lichida.

Glazura am turnat-o peste prajitura si am ornat cu ciocolata alba topita si cateva floricele din crema ramasa.
Nu necesita mult timpsi nici nu e migaloasa...sigur vor mai urma multe amandine.

Mini prajituri cu capsuni, ciocolata si tarte cu capsuni.

Astazi e ziua surioarei mele.Asa ca a trebuit sa pregatesc ceva pentru dragii ei colegi..niste oameni minunati de altfel.Fiindca e vara si toata viata am fost invidioasa ca ea mereu a avut capsuni si cirese de ziua ei (logic de altfel fiind nascuta vara iar eu iarna) am pregatit o prajitura cu spuma de capsuni, tarte cu capsuni dar si o prajitura cu ciocolata...ciocolata place aproape tuturor.
Blatul l-am cumparat din lipsa de timp, au fost foi pentru dobos.Imi plac foarte mult pentru ca sunt subtiri si sunt ideale pentru miniprajituri.Spuma de capsuni a fost facuta dintr-o cana de frisca lichida batuta foarte bine cu o jumatate de cana de capsuni intregi. Capsunile pur si simplu le-am mixat in frisca la care an adaugat 2 linguri de zahar sa nu risc sa fie crema acrisoara.Intre foi am asezat crema apoi am mai asezat un strat deasupra peste care am ornat cu capsuni proaspete.Am dat la rece si s-a taiat a doua zi.

Pentru miniprajiturile cu ciocolata am folosit aceleasi blaturi si crema de unt.In untul batut spuma am adaugat ciocolata topita in frisca lichida.Deasupra un ganache de ciocolata cu lapte topita in frisca lichida.Am folosit o ciocolata de 100g iar frisca atat cat sa acopere ciocolata.Crema de unt intre blaturi si ganache-ul deasupra dupa ce s-a racit.

Pentru ''cojile'' de tarte am folosit reteta de aici (http://gabrielaolteanu.blogspot.com/2010/11/mini-tarte-cu-fructe.html) dar la jumatate.Au iesit oricum aproximativ 35 de bucati.Umplutura a fost budinca de vanilie ca de obicei.Spun ca de obicei pentru ca aluatul o data copt este foarte tare pentru a folosi o crema precum frisca sau una de unt.Budinca il face sa se inmoaie putin..sa nu mai fie ca un biscuite.Am ornat cu capsuni proaspete.
Din cate mi s-a transmis toata lumea a fost multumita si placut surprinsa.Acum cateva poze pana la celelalte cu intreaga operatiune.

 Cartea aceasta cred ca este din 1977 de cand s-au casatorit parintii mei.Aluatul de tarte din ea il fac de mai bine de 8 ani.

Tiramisu cu capsuni

Probabil e impropriu sa denumesc acest desert tiramisu, dar baza este tiramisu la care am adaugat cateva capsuni.E piata plina de capsuni si era pacat.Singura mea bucurie ca a venit vara este varietatea de fructe si legume pe care le gasim in piete....despre caldura chinuitoare de afara..no comment.
Reteta pentru tiramisu o gasiti aici http://gabrielaolteanu.blogspot.com/2011/01/tiramisu.html.Am facut in 2 variante..una de luat ochii si una de saturat....eu le impartasesc pe amandoua.Pofta buna!

Prajitura alba ca zapada

Pentru foi:
3 oua
12 linguri de lapte
150 g margarina/unt
6 linguri de zahar
1 lingurita amoniac stins cu zeama de lamaie sau otet
500g faina

Crema:
300g unt
2 plicuri puding de vanilie
1 lamaie
coaja de la o lamaie
Cantitatea de mai sus este ideala pentru 3 foi coapte pe dosul tavii.Mie mi-a ramas multa crema de la prajitura valurile Dunarii si am mai facut un plic de pudding cu un pachet de unt.A fost prea multa si destul de mult unt.Eu data viitoare sigur o fac cu 300g unt si doua plicuri de puding.
Cantitatile de sus pentru foi sunt luate dintr-o reteta mai veche.Eu data viitoare o voi face cu cantitatile de sus si inca jumatate.O sa le fac mai groase, pentru ca la cantitatile scrise mai sus ies ca un biscuite.A iesit foarte buna dar neaparat lasata peste noapte.Eu am invelit-o si in folie de plastic.De dimineata a fost perfecta, foile s-au mai "inmuiat" si crema era foarte buna rece.

Foile le-am preparat asa: am batut ouale cu zaharul.Am adaugat untul topit, laptele si amoniacul stins.Compozitia lichida am adaugat-o in faina.Cred ca am mai adaugat vreo 50g de faina, pana a fost aluatul moale.L-am impartit in 3 parti egale.Pe fundul tavii am asezat hartie de copt si foaia intinsa.Stau la copt cam 10 minute la foc potrivit.Eu tot la treapta 2 am tinut cuptorul.

Crema am preparat-o conform instructiunilor de pe pachet si cand s-a racit am mixat-o cu untul, zeama si coaja de lamaie.
Schema de asmblare e simpla,Foaie, crema, foaie, crema si foaie.Dupa ce a stat la rece se taie bine, in ce forma doreste fiecare si se mai pudreaza cu zahar pudra.