19 iulie 2012

Clatite pentru Clatidiada Bloggerilor

Cam tarziu cu postarea pentru ca drumul spre si de la Maramures m-a darmat. Clatite am mai facut, am mai postat dar acum trebuie sa scriu impresii de spre tigaia Fisller.
Asadar prima impresie buna mi-a facut-o inca de la prima atingere. Se vedea/simtea inca de la prima atingere ca este ceva de calitate si ca sigur nu voi avea grija ca mi se vor lipi clatitele.
Inca o dovada asupra calitatii superioare a fost ca la prima clatita nu s-a lipit nimic si nu a trebuit sa o arunc cum  fac 99% din timp. Si atunci am zis ca din moment ce nu am aruncat nicio clatita si nu s -a lipit nici una tigaia asta e chiar fenomenala.
Vreau sa le multumesc din suflet pentru tigaie celor de la www.gatestesanatos.ro. Urma sa achizitionez una dar sigur luam vreo teapa.
Urmeaza in aceasta minunata tigaie o quesadilla si o omleta pufoasaaa.
Clatitele pe care vi le prezint sunt fara prea multe pretentii. Noua ne plac cu gem sau cu cascaval ras.
Pentru reteta va fac o scurtatura. Aspectul nu prea reusit dar gustul este garantat. Scuza mea a fost ca nu sunt la mine in bucatarie (azi a beneficiat tata de clatite).





 Tigaia era inca fierbinte...am pastrat ambalajul sa stiti ce sa cumparati.
Pofta buna!

12 iulie 2012

Linguini cu anghinare si piept de pui

Singurul regret pe care il am la reteta asta este ca nu am gasit paste mai de calitate. Am cautat peste tot si parca as fi cautat trufe nu niste amarate de paste. Intr-un final am gasit un sortiment dar total nemultumita. Nu spun care sa nu ma dea cineva in judecata pentru anti recalama. 
Am avut mai multe sanse sa gasesc anghinare in ulei dar sincer mie personal nu mi-au spus nimic. Nu m-au dat pe spate deloc asa ca nu se stie cand le voi mai folosi.
O reteta din nou pe repede inainte caci in bucatarie nu aveam decat 40 de grade dupa ce am pus apa la fiert.

Ingrediente pt 1 portie:

linguini (pentru 1 persoana)
2 bucati anghinare (erau suficiente entru 1 portie)
1 piept de pui (120g gata facut la gratar)
1 cana sos de rosii (sau rosii cuburi)
1 ceapa mica
bucuioc proaspat
parmezan

Fierbem pastele conform indicatiilor de pe ambalaj.

Calim ceapa si adaugam rosiile. Daca sosul este prea zemos il lasam sa scada putin. 
Anghinarea este destul de sensibila asa ca am adaugat-o mai in ultimul moment. Pieptul de pui l-am taiat cubulete si apoi l-am adaugat in sos.
Pastele le scurgem si radem deaspura niste parmezan. Apoi le adaugam peste sos. Le mai tinem 1 minut sa mai traga putin din aroma sosului apoi la sfarsit mai radem niste parmezan deasupra.
Pofta buna!










Penne milaneze

Repede, repede va dau doua retete ce se prepara foarte repede. In cateva ore ma asteapta un drum lung catre Maramures si nu vreau sa plec pana nu postez retetele. Pe sistemul repede si cu ce avem la indemana va prezint doua retete de paste. Am mai facut si arabiata dar reteta deja era postata asa ca nu mai avea sens sa o repet. Reteta asta am eleborat-o dintr-un meniu de la o firma de catering. Va garantez ca le preparati mai repede decat daca ati astepta comanda iar calitatea e garantata (si mai ales curatenia :D). Nu sunt anti restaurante dar sunt unele lucruri care pur si simplu nu le-as manca intr-un restaurant/terasa. Pastele sunt in aceasta categorie (eu sunt zgarcita acum ca nu-mi da mana pe criza asta) dar asta nu ar fi valabil si pe la Roma sau orice alt oras al Italiei. Sa purcedem:


Ingrediente pt 1 portie:

Penne (se pot folosi orice paste de fapt)
2 catei de usturoi
1 ceapa mica
2 rosii potrivite
sunca slaba (gen sunca presata)
1-2 ciuperci
busuioc
parmezan

Am fiert pastele conform indicatiilor de pe pachet astfel incat sa fie all dente. Se vor mai gati in sos 1-2 minute.

Dar pentru ca sosul trebuie sa fierba putin mai intai ne apucam de sos.
Rosiile (pentru cine suporta caldura extra se decojesc) se taie cubulete. Ceapa taiata marunt si ciupercile se calesc in putin ulei de masline. Peste ceapa adaugam rosiile. Eu am folosit rosii proaspete ca este piata plina dar se pot folosi si rosii cuburi de la cutie sau doar suc de rosii. Ale mele rosii au lasat multa zeama fapt pentru care au fiert vreo 10 minute pana au scazut putin.Adaugam usturoiul zdrobit sau taiat ff mic. Sunca taiata cuburi (neavand nevoie de gateala extra) am adaugat-o la sfarsit impreuna cu busuiocul.

Scurgem pastele dar nu le clatim. Mai pastram 1 cana din apa in care au fiert ca va fi nevoie.
Pastele scurse le adaugam peste sos si mai fierbem 1-2 minute. Daca au absorbit prea mult sos mai adaugam putin din apa in care au fiert pastele.

Se servesc cu parmezan ras. Pofta buna!








8 iulie 2012

Salata cu ton.

Nu stiu ce parere au altii dar eu abia astept sa se termine vara. Adica astazi mancam iar salata. Deja nu mai stiu ce sa combin cu ce. 

Ingrediente:

salata verde
1 cutie ton bucati (am avut in suc propriu)
1 cutie mica porumb dulce
sucul de la 1/2 lamaie
1 lingurita ulei de masline
sare si piper

Am amestecat sucul de lamaie cu uleiul de masline. Intr-un castron separat am amestecat o parte din dressing cu salata verde. 
Peste salata verde am adaugat porumbul, tonul si dressingul ramas. Nu am mai amestecat sa nu se sfarame tonul. 
Se adauga sare si piper daca doriti....eu trebuie sa ma despart de sare, sau cel putin sa ne vedem mai rar asa ca nu am folosit.





Gateste sanatos!



     Pentru ca sunt adepta gatitului sanatos (mai bine mai putin si bun decat mult si ieftin) vreau sa particip la Clatidiada bloggerilor culinari organizata de www.gatestesanatos.ro
Oricum nu am mai facut clatite de ceva timp si cineva pe aici, pe langa casa sufera din aceasta cauza. Facusem un obicei (cand era mai racore afara ce-i drept) ca in fiecare duminica sa facem clatite. Le umplem cu gem, ciocolata sau cascaval de obicei. Eu ma saturam de miros si intors clatite si restul lumii se satura de clatite.
Abia astept sa fac clatite cu noile gemuri. Si urmeaza si unul de caise (caci s-au ieftinit ).
Astept tigaia cu nerabdare si sa va impartasesc noi idei de clatite.











2 iulie 2012

Semifreddo cu mascarpone si cafea

Inspiratie din Good Food, specialitati din bucataria italiana. Nu am mai incercat pana acum semifreddo pentru ca, nu-mi puteam imagina ce textura are. Si va anunt ca are o textura atat de fina incat am impresia ca domnul meu va ramane fara desert pana diseara. Chiar este magnifica. Nu e ca inghetata care mi se pare cateodata  atat de rece (eu beau apa calda si vara deci...). A fost divina si trebuie incercata!
Eu plecasem ca idee de la tiramisu pentru ca aveam o cutie de mascarpone. Cum mai lipseau piscoturile am combinat ideea mea cu cea de la Good Food.

Ingrediente:

250g mascarpone
500ml frisca lichida
2 oua
1 plic cafea solubila
1 cup zahar (100-150g)
ciocolata cu lapte

Am batut ouale separat. Galbenusurile cu zaharul, albusurile cu un praf de sare. Cafeaua solubila am dizolvat-o intr-o lingurita de apa si amestecat-o in compozitia de galbenusuri.
Frisca lichida am batut-o pana a devenit mai tare. Ciocolata am maruntit-o cu cutitul dar se poate rade pe razatoarea mare sau mica ori la robot. In compozitia de galbenusuri se adauga mascarpone si se amesteca pana rezulta o crema.
Galbenusurile, albusurile si frisca batute se amesteca si se omogenizeaza.
Fulgii de ciocolata se amesteca apoi cu compozitia de mai sus.
Eu am asezat compozitia intr-o forma de chec din silicon. Ceea ce a mai ramas am pus in formele mici din silicon. Cine nu are forma de silicon, poate aseza compozitia in orice forma tapetata cu folie de plastic.
Se introduce la congelator pentru 3-4 ore. Cele mici se racesc (logic) mai repede. Asadar daca aveti musafiri in 2 ore recomand sa le asezati in forme mici.
Ce mi-a placut la reteta aceasta fata de inghetata, a fost ca nu a mai trebuit sa amesteci sa spargi cristalele de gheata. Este atat de cremoasa incat nu mai trebuie sa stai la fiecare 30 de minute sa amesteci.
Va arat cateva poze cu cea in forma mica deocamdata.







Salata verde cu pui si sos picant de iaurt

Din nou salata. Tot incerc diferite combinatii astfel incat sa fie usoare, sarace in calorii ( pe cat posibil ) dar si satioase. Si aceasta salata este doar o sugestie pentru masa de pranz ( in cazul meu) sau o cina usoara si rapida.

Ingrediente:

1 salata verde (mi-ar fi placut mai mult eisberg sincer)
1 piept de pui
5-6 masline fara samburi
50g cascaval 
1/2 cutie iaurt cremos (am avut ceva de la olympus 5% grasime)
1/2 lingurita mustar (eu am avut englzesc si e ff iute)
1 catel de usturoi
2 lingurite zeama de lamaie
crutoane (optional)

Cascavalul si pieptul de pui l-am taiat cuburi iar salata verde fideluta.
Sosul : se amesteca iaurtul cu zeama de lamaie, mustarul si usturoiul zdrobit sau taiat foarte mic.

Pentru asezarea in farfurie las pozele sa ''vorbeasca''.





29 iunie 2012

Salata de paste cu rosii uscate si busuioc

Astazi temperaturile au permis sa fierb ceva. Asa ca am facut paste siii.....porumb fiert. Era piata plina de porumb si eu aveam o pofta nebuna.
Reteta aceasta e buna si calda si rece. Eu am servit-o undeva intre cald si rece.

Ingrediente:

fussili sau alte paste scurte (si nu numai)
3-4 rosii uscate
1 catel de usturoi
10 frunze de busuioc (productie proprie)
1 lingura ulei de masline (reteta zicea 1 cup la un borcan de rosii uscate)
masline rondele (si cateva pentru decor)

Se fierb pastele conform indicatiilor de pe pachet.
Restul ingredientelor se mixeaza la robot pana devin o pasta. La mine nu a iesit chiar pasta caci nu m-a ajutat robotul. Am avut cantitati prea mici si nu a mixat asa cum imi doream.
Cand pastele sunt gata, se clatesc in apa rece (pentru salata in varianta rece) si se amesteca cu sosul obtinut.

Pofta buna!





 Mai sus va prezint'' gradina'' mea. Busuioc, ardei iuti, rozmarin si un chives amarat.

28 iunie 2012

Salata nicoise

Nu stiu daca plictisesc cu salatele mele daarr pe caldurile astea atat pot. Desi busuiocul meu creste pe zi ce trece si i-am pus gand rau nu reusesc sa trec de etapa asta a salatelor. Oricum trebuie sa ma mai subtiez putin (putin mai mult) asa ca o mai tinem asa o vreme. Retetele pe care le-am consultat aveau diferite compozitii, eu am ramas la asta. Lipsesc cartofii fierti la mine dar era prea cald sa fierb cartofi.

Ingrediente (1 portie)

1 rosie
1 ou fiert tare
1 castravete
salata verde (cateva frunze)
masline negre (eu am avut rondele)
1/2 cutie ton bucati (eu am avut in suc propriu)
2-3 file-uri de ansoa
pastai de fasole verde (eu am avut din conserva)
 piper


Prezint doar poza. Din nou fara dressing la mine si din nou fiecare e liber sa mai aduca imbunatatiri. Fara sare ca aveau file-urile de ansoa destula (si oricum meniul meu contine prea multa sare)...doar putin piper proaspat.







Salata greceasca

Cand mi-e dor de un loc superb, in care am fost sau mi-as dori sa ajung, gatesc ceva din zona/locul acela. Pe caldurile astea mi-e dor de Grecia... ..de Thassos. Desi e aproape de noi, sejurul e relativ ieftin...pentru mine e cam imposibil de ajuns anul asta. Asa ca azi m-am consolat cu o salata greceasca. Desi mi-as fi dorit si niste calamari pane, un gyros, prajiturile alea fenomenale (nu toate odata) m-am limitat la umila mea salata.

Ingrediente:

rosii
castraveti
ceapa rosie
ardei gras
masline ( de preferat Kalamata)
branza feta
oregano (uscat)

Si super-complicata metoda de preparare : se taie legumele si branza cuburi apoi se amesteca. La sfarsit presaram oreganno. Cine prefera ulei de masline, otet etc...e liber sa-si faca pofta. Eu am servit fara dressing.





24 iunie 2012

Risotto cu sofran si calcan

Am avut de la Kotany un plic de sofran. Nu stiu cat costa, dar stiu sigur ca l-am vazut la marii comercianti. Eu l-am primit cadou la Arena Bucatarilor si abia asteptam sa-l folosesc. Asa am decis sa-l folosesc la un risotto si alaturi de calcan (unul din pestii mei preferati). Urmeaza bineinteles.... paste cu sofran.

Ingrediente:

1-1.5 l supa de legume (eu mai fac rar si din cuburi...dar fff rar ca au prea multa sare)
1 cup risotto ( sunt masurile acelea de diferite dimensiuni)
1 ceapa mica
sofran (plicul pe care l-am folosit are 0.12g...am folosit jumatate)
1 lingurita de unt
2 linguri de parmesan ras
50 ml vin alb

In primul rand preparam supa. Cand aceasta este aproape gata ne pregatim de risotto.

Ceapa tocata marunt o calim in putin ulei de masline sau unt. Adaugam orezul  si amestecam pentru un minut.
Peste orez si ceapa adaugam vinul si lasam sa scada putin. Cand acesta a scazut, incepem sa adaugam supa putin  cate putin. La primul polonic de supa am adaugat si sofranul. Eu nu pun mai mult de un polonic, dar aproape tot timpul pregatesc maxim doua portii intr-o tigaie potrivita ca dimesiuni.
Va mai spuneam, ca secretul unui risotto cremos este adaugarea supei putin cate putin. Cand cea din urma a scazut, adaugam urmatoarea tura de supa. Si tot asa pana orezul este gatit pe gustul fiecaruia (mai facut sau mai all dente). Mie nu-mi place foarte bine facut si dureaza in general maximum 20 de minute (fara prepararea supei).

Cand risotto este gata, il luam deoparte si adaugam untul si parmesanul ras. Mai invartim putin pana se incorporeaza toate si servim.
Calcanul l-am pregatit separat. L-am curatat si facut file, apoi l-am prajit in putin ulei de masline.

Pofta buna!




Avea o culoare galbena superba...dar aparatul meu foto inca nu-si revenise.