Tocanita de ciuperci cu carne de pui

Am gasit ciuperci frumoase si ieftine in piata. Si de mult timp nu mai mancasem o tocanita de ciuperci cu mult marar proaspat tocat marunt. Imi plac tare mult ciupercile, atat de mult ca le mananc si crude.

Ingrediente:

1kg ciuperci
1 piept de pui mare
2 cepe potrivite
1 legatura de marar
1 morcov
2 linguri pasta de tomat/bulion
sare, piper, ulei

Am tocat toate legumele.Ceapa si morcovul mai marunt iar ciupercile in 4-6. Puiul l-am taiat cubulete potrivite.
In putin ulei de masline am calit ceapa pana a devenit translucida.Cu ceapa am calit si cubuletele de pui.Morcovul taiat cubulete mici l-am calit cu ceapa si puiul apoi am adaugat ciupercile.Ciupercile lasa apa asa ca  am mai adaugat doar o jumatate de cana.
Am acoperit cratita cu un capac sa se inabuse pentru 5 minute apoi am luat capacul sa scada apa. Se fac foarte repede asa ca dupa 15 minute am adaugat bulionul si am mai tinut pe foc inca 10 minute.
Se poate adauga putin faina daca va place sosul mai legat.Mie mi-a fost suficient de legat datorita bulionului.
Cand am fost gata am adaugat mararul tocat marunt.
Pofta buna!

Musaca de cartofi

Imi trebuia ceva destul de rapid de facut asa ca m-am gandit la o musaca.Ideea a venit si de la faptul ca si sora mea facuse acum cateva zile si nu am avut ocazia sa servesc.
Am folosit asa:

1,5 kg cartofi abi
500g carne tocata amestec
2 cepe
1 morcov
1 cutie cu rosii
2 linguri bulion
3 oua
1 legatura patrunjel
1/2 cana de smantana
cascaval ras
cateva felii de mozarella

Cartofii curatati i-am taiat felii de aceiasi grosime cu ajutorul unei razatoare speciale.Feliile de cartofi i-am fiert dar nu de tot.
Intre timp am facut sosul de carne.Ceapa taiata mic am calit-o in putin ulei de masline.Am adaugat  morcovul dat pe razatoarea mica si carnea toacata.Cand carnea se vedea ca e facuta putin am adaugat rosiile, bulionul si am lasat sa fiarba la foc mic 10 minute.La sfarsit am adaugat verdeata tocata mic.Am lasat sa se raceasca sa pot adauga cele 2 oua.
Feliile de cartofi le-am asezat intr-un vas termorezistent iar peste ele sosul de carne.Am repetat operatiunea pana ce ultimul rand a fost cu cartofi.
Peste preparat am turnat un ''sos'' facut din smantana, ou si cascaval ras.Peste toate mozarella.
A stat la cuptor pana s-a rumenit (cam 1 ora la mine).

Chiftelute marinate

Ideea asta m-a traznit cand treceam prin hipermarket si era afisat maaareee la meniul zilei ''chiftelute marinate cu piure''.Am zis ca asta execut astazi. De multe ori in pana de inspiratie ma uit pe meniurile restaurantelor sau in hipermarketuri la meniurile zilei si nu numai. Si e de mare ajutor de cele mai multe ori mai ales ca noi doi avem gusturi destul de diferite la mancare.Unul e mai clasic iar unul mai intraznet la noi provocari.Ce greseala am facut aici, a fost ca am luat carne tocata de la ei (de obicei iau din piata si o toaca in fata mea) si am fost foarte dezamagita.Dar m-am razbunat ieri si mi-am luat 2,5 kg de carne proaspata si macra si mi-am facut un stoc.

700g carne tocata amestec

2 ceape mari sau 2 mai mici

1 capatana de usturoi ( a fost mica)

1 legatura de patrunjel

1 chifla veche de o zi

2 oua

1 cutie rosii taiate cuburi

cartofi, lapte, unt,1 morcov mic si 1 ceapa mica pentru piure

sare, piper

Chifla am bagat- o la robot si am facut-o frimituri iar ceapa am tocat-o marunt.Cateii de usturoi si verdeata i-am bagat la robot si tocat foarte mic.Toata ingredientele de mai sus le-am amestecat cu carnea si ouale apoi am format bilute de marime medie.Le-am prajit in ulei incins pana s-au rumenit.

Sosul l-am preparat calind cealalta ceapa in putin ulei de masline peste care am adaugat rosiile.L-am lasat sa fiarba 5 minute apoi am adaugat in el chiftelutele si am mai fiert pentru 10 minute cat sa mai scada sosul putin.

Am pregatit piureul apoi si am servit cu chiftelutele.

Papricas de pui cu gnocchi

Eu ma declar pofticioasa anului. 

Luni la filmarea pentru Master Chef Romania a adus fiecare ce a crezut ca ar fi mai bun si mai potrivit pentru concurs.Pe langa zecile de preparate de mancare chinezeasca am admirat doua retete cu nimic iesite din comun dar extraordinare.Un domn foarte simpatic a gatit o fasole scazuta extraordinara din care nu am rezistat sa nu gust.Ce avea deosebit? Tarhon.Nu am stiut, nu am mai auzit dar sigur voi incerca in curand.A doua reteta a fost papricasul de pui cu chimen si ca garnitura...gnocchi.Din aceasta nu am putut gusta...dar azi mi-am facut pofta.

Ingrediente:
un pui (pe care l-am transat eu)
1/2 cutie rosii cuburi
2 cepe medii
1 ardei rosu
5 catei de usturoi
piper, chimen, boia de ardei dulce/iute, sare, 2 foi de dafin

Am calit bucatile de  pui in putin ulei.Cand s-a rumenit putin l-am scos si in uleiul ramas am pus la calit ceapa, ardeiul si usturoiul.Cat ele se caleau am macinat piperul boabe (eu am avut unul colorat) si chimenul.Vroiam aroma chimenului dar nu sa-l rod.Cand ceapa era translucida am adaugat puiul inapoi in cratita si doua polonice de apa.Le-am tinut acoperite la foc mediu vreo 10 minute.Dupa cele 10 minute am adaugat rosiile si condimentele.

Am tinut la foc mic pana carnea a fost facuta. In timp ce puiul isi vedea de treaba aveam o oala cu apa si sare pe foc pentru gnocchi.Cand apa clocotea si puiul era 99% facut am pus la fiert gnocchi.Se fac repede, in vreo 2 minute.Cand sunt gata ei se ridica la suprafata apei in care fierb.
Daca sosul vi se pare prea zemos si il vreti mai gros se poate adauga 1 lingura de faina.
Pofta buna!

Mancare de mazare (de post)

Dupa sute de covrigi mancati in postul acesta am facut si eu o mancare normala:).Nu stiu ce mi-a luat atata timp ca a fost foarte rapida si bineinteles sanatoasa si gustoasa.Pentru ca altii nu tin post am facut separat si cateva aripioare la cuptor sa impac amadoua partile.Aripioarele le-am copt la foc foarte mic vreo doua ore iar mancarica am facut-o asa:

1kg mazare congelata (de obicei luam Bonduelle dar culmea nu aveau)
2 cartofi
1 cutie rosii maruntite
1 morcov
2 cepe potrivite
1 legatura marar
sare, piper

Am calit ceapa in putin ulei de masline pana s-a facut sticoasa.Peste ceapa am adaugat morcovul si cartofii. Peste ele am adaugat putina apa (cam un polonic) si rosiile. Cand cartofii au fost facuti in proportie de 80% am adaugat mazarea.Toate legumele le-am lasat pe foc mic si acoperite cu un capac pana ce mazarea a fost gatita bine.Mazarea congelata are timp de gatire foarte mic asa ca nu a mai stat mai mult de 10-15 minute pe foc.
La sfarsit am adaugat mararul tocat marunt si am mancarica  acoperita pana ce am servit-o.

Mancare de marar

Nu a fost ideea mea pentru ca nu m-as fi gandit la asta vreodata.Dar am respectat dorinta pentru ca a fost o premiera sa spuna si el ce vrea sa manance in afara de ''ce-o fi'' sau '' ce vrei tu''.Eu poftesc la orice lucru de pe lumea asta si am idei zi de zi dar ''ce-o fi'' ma omoara incet, incet.Asa ca am trecut la treaba si am avut nevoie de:

6 legaturi de marar (2 la 1 leu:):))
1 ceapa mare
1 piept de pui mic
1/2 cutie rosii cuburi
2 linguri de bulion
2 linguri ulei de masline
delikat

Am tocat ceapa marunt si am calit-o in uleiul de masline pana a devenit translucida.Ceapa nu trebuie complet calita pentru ca am adaugat si pieptul de pui si le-am mai calit impreuna asa ca nu vroiam ceapa arsa si piept bine facut.Peste carne si ceapa am adaugat mararul tocat.Data viitoare am sa-l toc mai marunt si asa si recomand.Peste toate am adaugat cam 100ml de apa si am lasat sa fiarba pentru 15 minute.Dupa sfertul de ora am adaugat rosiile si bulionul si am mai lasat pe foc alte 15 minute ca sa scada.
Desi neobisnuit pentru mine acest fel de mancare m-a surprins placut.Mararul ala da o prospetime si un gust deosebit.
Pofta buna!

 Pentr pozele finale chiar imi pare rau ca au iesit asa.Am un aparat antic si daca nu e lumina naturala asta e rezultatul.

Mancare de spanac

Nu stiu daca e sezon sau nu..dar cand l-am vazut in piata asa frumos, fraged si verde n-am rezistat.Am zis spanac sa fie azi.Si asa a fost.Bineinteles orice lucru bun cere sacrificii..asa ca am stat cu mainile in apa rece sa-l dichisesc.
Ingrediente:

3kg spanac (2 tufe)
2 cepe potrivite
1 cutiuta mica de bulion
2 polonice din apa in care l-am oparit
1 lingura faina
delikat

Am spalat frunzulita cu frunzulita ca era plin de nisip si apoi pe rand l-am oparit in apa fiarta.A stat in apa fiarta cam 3-4 minute.L-am oparit pe rand ca a fost mult si nu aveam o oala atat de mare pentru tot.Dupa ce am terminat cu oparitul l-am lasat la scurs si api l-am tocat marunt.
Am curatat si tocat doua cepe potrivite.Le-am calit in putin ulei de masline si apoi am adaugat si spanacul.Peste ele am adaugat cam doua polonice de apa sa aiba si el in ce sa se fiarba.Am asezonat cu delikat si in 20 de minute a fost gata.Eu nu am mai pus si faina ca nu-mi place dar pentru cine il vrea mai legat poate sa desfaca o lingura de faina in putina apa.Nu am adaugat carne pentru ca l-am vrut ca si garnitura.
Pofta mare!

 Alaturi de piept de curcan.

Ardei umpluti

Pentru ca mai aveau putin si se ofileau am ales sa-i umplu pe bietii ardei.Si cum mie imi place carnea tocata la nebunie au fost numai buni.

1 kg ardei grasi potriviti
1 kg amestec carne tocata vita si porc.
delikat, piper, cimbru uscat
500 ml suc de rosii
1/2 cana de orez
2 cepe potrivite

Carnea tocata am amestecat-o cu condimentele, orezul si ceapa.Ardeilor le-am taiat partea de sus care am folosit-o pe post de capac.I-am spalat si curatat de seminte apoi i-am umplut cu amestecul de carne tocata.
I-am asezat frumos in cratita sa stea cat mai fix...sa nu avem surprize, am turnat si sucul de rosii (cam pana la jumatatea ardeilor...daca mai e nevoie completati) si i-am dat la foc mic timp de 1 ora..1 ora jumate pana ce cqarnea era facuta si ardeiul mai moale.Am servit cu smantana si cu multa pofta.

 Am facut proba sa nu tai prea multi.Dar mie la cratita asta asa mi-au intrat mereu 1 kg ardei cu 1kg de carne.

Tochitura

200g carne de porc
1 piept de pui potrivit
2 carnati
1 ceapa potrivita
300 g ficatei de pui
sare, piper
2 linguri bulion
1 cana apa

Prima data am lasat sa fiarba ficateii de pui cam 15 minute in apa cu sare.Am calit ceapa si carnea de porc cateva minute.Am adaugat apoi si pieptul de pui pentru cateva minute ( pana era cam pe jumatate facut) si la sfarsit carnatii pentru 2 minute (doar sa-si lasa putina grasime).
Am scos carmea de pui si pieptul si am mai lasat carnea de porc deoarece are timp de gatire diferit de pieptul de pui si carnati.Am adaugat cana cu apa peste carnea de porc si am mai lasat la foc potrivit 15 minute.Apoi am adaugat carnea de pui si ficateii si le-am mai lasat ale 15 minute pe foc impreuna.Spre sfarsit am adaugat bulionul si carnatii.Dupa zece minute am stins focul si le-am mai lasat in cratita acoperita cu un capac.
Am servit cu mamaliguta, branza de oaie rasa si un ou ochi.
Nu am mai apucat sa fac poza finala cu branza si oul pentru ca se grabea cineva sa manance.Data viitoare promit!