Risotto cu ciuperci

Asta a fost dorinta soramii. Daca era dupa mine, era sigur cu creveti. Si bineinteles ca mi-am facut pofta zilele urmatoare. Dar, asta e alta poveste, caci pozele sunt in celalalt calculator care cred ca se duce dupa aparatul foto (la centrul de colectarea de deseuri electrice si electronice).

Ingrediente (2 portii):

1 cana orez Arborio (de la Kaufland si destul de ieftin)
1 - 1.5 l supa de pui/legume (am folosit de legume)
3 ciuperci mai mari
1 ceapa rosie
50ml vin alb
1 lingura de unt
1/2 cana parmezan ras

Ceapa am taiat-o marunt si am calit-o pentru 2 minute. Am adaugat ciupercile si le-am calit si pe ele pana s-au rumenit.

Orezul l-am tras putin la tigaie cu ceapa si ciupercile apoi am adaugat un polonic din supa.

La  risotto, secretul este sa adaugi supa putin cate putin cand cea din urma aproape s-a evaporat. Cred ca de aceea iese si asa cremos.

Dupa primul polonic de supa am adaugat vinul. L-am lasat sa se evapore si am repetat operatiunea cu supa timp de 20 de minute pana s-a gatit orezul.

La sfarsitul celor 20 de minute, la foc mediu, am adaugat untul si parmezanul. Am amestecat putin sa se incorporeze toate ingredinetele, apoi am ornat cu putin patrunjel.

Eu nu am mai adaugat sare deloc. Parmezanul e sarat, am avut putina sare si la supa asa ca nu a mai fost cazul sa adaug si in risotto.

Pofta buna!

Cartofi noi copti cu rozmarin

     Ador cartofii si mai ales cartofii noi. Pe cei mici, mici de tot ii prajesc intregi cateodata. In vizita la un magazin de bricolaj cu o prietena, am gasit rozmarin in ghiveci. Eu plecasem dupa busuioc dar a trebuit sa ma multumesc cu rozmarinul caci ce vroiam eu nu era. Azi cum e mai racoare, mi-am permis sa coc cartofi cu rozmarin.

Ingrediente:

cartofi noi (cantitatea si dimensiunea lor ramane la libera alegere a fiecaruia)
2 crengute de rozmarin (pe care abia m-am indurat sa la tai)
2 lingurite ulei de masline
sare mare (eu am avut sare de Himalaya)
4 catei de usturoi

Cartofii i-am spalat bine. I-am asezat intr-un vas termorezistent. Printre cartofi asezam usturoiul si crengutele de rozmarin, presaram sarea si uleiul de masline. La sfarsit turnam putina apa doar cat sa acopere fundul vasului.
Vor sta la cuptor pana se rumenesc putin.Eu i-am tinut o ora la foc mic acoperiti cu folie si o ora la foc potrivit (200 grade) fara folie.
I-am servit cu putina smantana si multa, multa pofta.
Pofta buna!

Mancare de mazare (de post)

Dupa sute de covrigi mancati in postul acesta am facut si eu o mancare normala:).Nu stiu ce mi-a luat atata timp ca a fost foarte rapida si bineinteles sanatoasa si gustoasa.Pentru ca altii nu tin post am facut separat si cateva aripioare la cuptor sa impac amadoua partile.Aripioarele le-am copt la foc foarte mic vreo doua ore iar mancarica am facut-o asa:

1kg mazare congelata (de obicei luam Bonduelle dar culmea nu aveau)
2 cartofi
1 cutie rosii maruntite
1 morcov
2 cepe potrivite
1 legatura marar
sare, piper

Am calit ceapa in putin ulei de masline pana s-a facut sticoasa.Peste ceapa am adaugat morcovul si cartofii. Peste ele am adaugat putina apa (cam un polonic) si rosiile. Cand cartofii au fost facuti in proportie de 80% am adaugat mazarea.Toate legumele le-am lasat pe foc mic si acoperite cu un capac pana ce mazarea a fost gatita bine.Mazarea congelata are timp de gatire foarte mic asa ca nu a mai stat mai mult de 10-15 minute pe foc.
La sfarsit am adaugat mararul tocat marunt si am mancarica  acoperita pana ce am servit-o.

Fundite mexicane (de Post)

Este vorba de aproape aceeiasi reteta ca si la funditele cu legume, doar ca am schimbat cateva lucruri.
Am folosit amestec mexican (mazare, morcov, ardei gras si porumb dulce) si am mai adaugat ardei iuti tocati si cateva masline verzi fara samburi.Amestecul mexican a fost congelat si l-am aruncat in tigaia incinsa fara adaos de ulei sau alte grasimi ori apa.Cand mi-am dat seama ca sunt facute am adaugat sosul de rosii, pastele fierte al dente si putin din apa in care au fiert.Cam aceeasi Marie cu o palarie mai colorata.Doar cateva poze ca n-am cu ce ma lauda in ceea ce priveste complexitatea...ma laud doar cu gustul care a fost foarte bun.

Orez cu legume (de Post)

A fost atat de buuunnn!!!Am mai facut orez/pilaf, am mai mancat orez/pilaf deoarece sunt un mare fan al orezului sub orice forma si de orice origine dar asta mi-a intrat la inima.Imi era frica sa nu uit reteta astfel incat sa o fac identica data viitoare.Eu am facut doar doua portii si nu am folosit multe ingrediente.Ingrediente:

2 ciuperci
1 morcov
1 ardei gras mic
1 ceapa potrvita
1 ceasca de orez
2 cesti si jumatate de apa
2 cuburi de legume.

Am calit ceapa in putin ulei de masline.Cand aceasta a fost translucida am adaugat si ciupercile.In momentul in care au fost gata si ciupercile am adaugat morcovul si ardeiul taiat cubulete mici.Am calit pentru doua minute toate legumele apoi am adaugat orezul.Le-am invartit de cateva ori si am adaugat apa si cuburile de legume.Am tinut pe foc fix 20 de minute cat scria pe punga dar in acest timp am amestecat la fiecare 5 minute.Am avut ocazia sa mananc in doua locuri un orez/pilaf  absolut minunat care nu o sa-l uit niciodata si de mult am vrut sa ajung la performanta de a face un orez ca a lor.In ultima vreme mi-a iesit destul de uscat.Am dat vina pe marca de orez folosit si pe faptul ca de multe ori il bagam si la cuptor.Nu stiu ce faceam dar ieri l-am nimerit perfect.Ce-i drept nu l-am mai bagat la cuptor.Dupa cele 20 de minute cat a stat pe foc l-am lasat acoperit si a absorbit toata apa.A iesit o combinatie de pilaf (ca si gust) si orez de garnitura (pentru ca absorbind toata apa a ramas bob cu bob).
A fost excelent!

Chiftelute de dovlecei

Cred ca este singurul preparat din dovlecei care imi place...asta poate pentru ca nu se simte asa tare dovlecelul.Am folosit asa:

3 dovlecei mari
branza.....eu am folosit si branza de oaie, de vaca si ceva cascaval.
2 oua
2 liguri de pesmet
2 linguri de faina
1/2 lingurita bicarbonat de sodiu
sare, piper
optinal puteti pune si verdeata tocata (merge bine mararul)...eu nu am mai pus.
Am dat pe razatoarea mare dovleceii.I-am lasat la scurs dar i-am mai si stors de 2 ori.Este foarte important sa fie bine storsi caci altfel se cam imprastie prin tigaie. Branza de asemenea am ras-o pe razatoarea mare si am adaugat-o peste dovleci.Urmeaza ouale intregi, pesmetul, bicarbonatul, faina, sarea si piperul.Daca mai trebuie faina puteti sa mai adaugati...consistenta trebuie sa fie ca a unei smantani groase.
Intr-o tigaie incingem uleiul bine si adaugam compozitia cu lingura.Se prajesc pana se rumenesc bine.Am citit intr-o revista acum mai multi ani la reteta aceasta cum cineva servea langa chiftelutele de dovlecei un sos din iaurt sau smantana, marar si usturoi zdrobit.Am incercat si a fost foarte bun numai ca acum le-am mancat de cum le scoteam din tigaie......asa bune au fost.Pofta buna!

Piure de cartofi

Aceasta e reteta mea pentru piureul de cartofi.Mai sunt si altele dar eu il fac asa:

cartofi
ceapa
unt
lapte
delikat

Curat cartofii si ii tai cuburi.Ceapa o curat si o tai mic astfel incat ea sa se topeasca la fiert, sa-si lase doar gustul.Fierb cartofii si ceapa cu putin delikat.Dupa ce s-au fiert, ii scurg sa nu mai ramana deloc apa.In oala in care au fiert adaug unt (cam doua linguri) si lapte in functie de cat de moala vreti sa iasa.Mai adaug sare daca e nevoie.O sa postez o fotografie alturi de pipote pentru ca am uitat sa fac una separat.
pofta buna!

Ciuperci umplute

12 ciuperci potrivite
cascaval ras
3 ficatei
3 fire de patrujel
1 ceapa mica

Am curatat si spalat ciupercile.Coditele le-am tocat marunt ca si ceapa si ficateii.
Unele ciuperci le-am umplut cu ficateii tocati si coditele  iar pe celelalte cu amestecul de ceapa si coditele  pe care le-am calit in putin unt.
Dupa ce le-am umplut am adaugat peste ele cascaval ras si am introdus la cuptor pentru 15 minute.Cand      s- au racit am mai pus si putin patrunjel tcat marunt
Sunt usoare si ff gustoase.

Mamaliga cu branza si smantana

malai
apa
sare
branza
1 ou
smantana

Se prepara mamaliga in ce cantitate doreste fiecare.Eu am facut-o mai moale si atat cat sa se manance o data.Cand a fost gata am turnat-o in farfurie si peste ea am ras branza.Eu am folosit branza de oi veche de la sibienii din piata.Peste mamaliga si braza am "trantit" un ou ochi.Smantana am lasat-o separat.

Fasole batuta

E asa de simpla aceasta reteta.Dureaza doar sa fierbi fasolea (eu am pus 200g) cu putina sare.Ne mai trebuie 1 ceapa, ulei, usturoi si bulion.
Am "batut-o " cu un mixer vertical pentru ca iese mai pastoasa.Am pus boabele in castron cu usturoiul si am mixat.
Separat am calit o ceapa taiata solzisori in putin ulei si cu 2 linguri de bulion.

Si aici am avut grija sa sterg si celelalte poze.

Pilaf cu ciuperci (de post)

1 ceasca de orez
1 ceapa potrivita
1 morcov potrivit
1 cana mare de ciuperci.
1 ardei gras rosu ( mai mic)
1 cub Knorr de legume
Apa

Am lasat putin orezul la inmuiat.
Am taiat ceapa mic si morcovul cubulete de asemenea mici.
Ciupercile le-am spalat si lasat la scurs, apoi le-am taiat in 2 sau 4 in functie de dimesiune.

Am calit ceapa, morcovul, ciupercile si orezul cateva minute dupa care am adaugat apa cat sa le acopere.
Le-am introdus la cuptor pentru 1 ora si am mai adaugat apa cand a fost necesar.
E de preferat sa evitam mestecatul in orez deoarece se sparge bobul.Eu in general fac pilaful cand am pui de la bunica mea, in special cocos si pun supa in care a fiert cocosul.E mult mai gustos dar asta e varianta de post ce a trebuit sa plece la mamaie.