Mancare de spanac

Nu stiu daca e sezon sau nu..dar cand l-am vazut in piata asa frumos, fraged si verde n-am rezistat.Am zis spanac sa fie azi.Si asa a fost.Bineinteles orice lucru bun cere sacrificii..asa ca am stat cu mainile in apa rece sa-l dichisesc.
Ingrediente:

3kg spanac (2 tufe)
2 cepe potrivite
1 cutiuta mica de bulion
2 polonice din apa in care l-am oparit
1 lingura faina
delikat

Am spalat frunzulita cu frunzulita ca era plin de nisip si apoi pe rand l-am oparit in apa fiarta.A stat in apa fiarta cam 3-4 minute.L-am oparit pe rand ca a fost mult si nu aveam o oala atat de mare pentru tot.Dupa ce am terminat cu oparitul l-am lasat la scurs si api l-am tocat marunt.
Am curatat si tocat doua cepe potrivite.Le-am calit in putin ulei de masline si apoi am adaugat si spanacul.Peste ele am adaugat cam doua polonice de apa sa aiba si el in ce sa se fiarba.Am asezonat cu delikat si in 20 de minute a fost gata.Eu nu am mai pus si faina ca nu-mi place dar pentru cine il vrea mai legat poate sa desfaca o lingura de faina in putina apa.Nu am adaugat carne pentru ca l-am vrut ca si garnitura.
Pofta mare!

 Alaturi de piept de curcan.

Saratele

Reteta asta o stiu de cand nici macar nu eram la liceu.Am multe amintiri frumoase legate de reteta aceasta pe care la vremea aia le faceam intr-o forma de fonta cred, direct pe aragaz.Am cautat foma din aceea ani si tot nu am gasit.Faceam saratelele astea la tara unde aveam branza din belsug, lapte batut la fel, faina gratis...cumparam doar margarina sau untul.Faceam foarte multe...aproape un lighean si le luam cu noi la plaja la Dunare.Dar cum astea sunt vremuri apuse reteta de azi am facut-o asa:

branza veche si sarata de oaie (am avut cam 350g)
1 pachet margarina/unt
2 oua
1 iaurt mic (merge si samantana sau un iaurt mai gras)
seminte de chimen si mac
cascaval ras
faina cata intra (cam 500g) pana devine un aluat mai tare (dar nu prea tare)
1 ou batut

Am dat pe razatoarea mare branza.Daca untul/margarina e rece merge si el/ea dat/a pe razatoarea mare.Margarina mea de la piata pana acasa a fost la fix ca si temperatura.Am adaugat-o peste branza.La fel si ouale, cateva seminte de chimen si iaurtul.Le-am amestecat bine si am inceput sa adaug faina pana ce aluatul a devenit bun de modelat.L-am impachetat intr-o folie de aluminiu si l-am dat la rece pentru 30 de minute.Dupa jumatatea de ora am inceput sa intind aluatul cu sucitorul.Nu trebuie nici prea subtire dar nici foarte gros.Peste foaia intinsa am uns cu ou batut pentru ca semintele si cascavalul sa se ''lipeasca'' mai bine.Am taiat fasii cu cutitul pentru pizza si am copt aproximativ 15 minute la 180 grade fiecare tava.Au iesit 4 tavi din compozitia de mai sus...insuficiente pentru pofta mea nebuna.Data viitoare o sa fiu mai atenta la detalii si poate gasesc si forma de covrigei caci aluatul e potrivit si pentru ei.

Pastrama de berbec

Vreau sa prezint doar prepararea carnii...friptura peste cateva zile.Am folosit asa:

4 capatani de usturoi
2 linguri delikat
3 linguri cimbru
5 felii de carne de berbec (nu stiu ce parte a corpului este ca nu mi-a zis mama:))

Am curatat usturoiul si l-am pisat cu delikatul.Am adaugat cimbrul si apoi pe fiecare felie de carne am intins bine usturoiul pisat si cimbrul.Am sa o las pentru vreo 3 zile asa sa-si ia aromele intr-un castron acoperit apoi o servesc facuta la gratar de obicei cu garnitura de piure de cartofi.